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沈睡百年的臺灣咖啡在國姓甦醒

曾應鐘先生本鄉柑林村人，曾任中央日報台南縣特派員目前旅居台南市新營區，以滿腔愛鄉熱情完成這篇有廣度又有深度的報導，可惜時間有限未能一一造訪種植咖啡的鄉親……編者

【曾應鐘報導】民國九十年，在國姓山巔種植柑橘、檳榔二十二年的林廷軒，回到他的故鄉嘉義中埔，運來了四十年樹齡的老咖啡樹，同時，帶著來自中埔、東山、古坑、惠蓀的咖啡幼苗，種植在其十多公頃的檳榔樹下，從此，國姓鄉成為台灣咖啡的集結地，成為台灣咖啡的大本營，沈睡百年的台灣咖啡在國姓綻放濃郁的芳香。

台灣早在光緒年間就由英商引進咖啡，據說：日治時代，日本天皇喝了台灣的咖啡讚譽有加，於是責成相關單位在台灣各地試種、推廣，於是，鄰近國姓鄉的惠蓀林場、臺南縣的東山，雲林縣的古坑都成了試種的地方。

農試所嘉義分所助理研究員張淑芬的研究指出：台灣咖啡隨著光復日本的撤離而式微，九二一大地震後，各地發展傳統產業結合觀光休閒，才使台灣咖啡從塵封中被挖掘出來。

國姓鄉是優質柑橘的產地，民國六十八年，林廷軒看中了這裡的土質、氣候、溫度，在海拔八百多公尺的柑林村昌榮巷購置了十多公頃土地，延續柑橘的種植，孰料，十數年後柑橘價跌，於是改種當時流行而且收益極佳的檳榔。九二一之後，政府積極推動檳榔廢園，鼓勵檳榔農廢除檳榔從事造林，檳榔有礙健康的說法也甚囂塵上，於是檳榔產業也開始走下坡。

追價，一向是國姓鄉農民的宿命，早年，他們循著焗樟腦的路線白手起家的開發了國姓，樟樹砍盡了，他們就種植香蕉，香蕉價賤改種樹薯，樹薯收成不好改種香茅，香茅沒有市場改種柑橘、枇杷、檳榔、、、。

擁有十多公頃檳榔的林廷軒，在檳榔產業走下坡時思索著產業的未來，他到各地參觀、取經，看到了故鄉中埔附近的東山、古坑的咖啡已經打響了名號，想起家鄉的土地上四十年前就有與土地銀行契作的咖啡樹，於是掘起咖啡老欉移植到國姓住家的入口處，同時購買了東山、古坑以及惠蓀林場的種苗，種在遍佈檳榔的土地上。

咖啡是半日照植物，他將檳榔作為遮蔭樹，如此不但不用砍斫檳榔，更能利用檳榔來遮蔭，相輔相成的結果，他的山園成了國姓鄉最早大量種植咖啡的地方，而他的弟弟林國堂也跟隨著哥哥的腳步在三隻寮種植五公頃的咖啡。

經營百勝村休閒農場的蘇春賢，十九年前在北港村購買了傳說中本來是要興建中台禪寺的十公頃土地，經營之後，發現在檳榔樹下種植咖啡也是個賣點，七年前他從緊臨北港的惠蓀林場買來種苗，將緩升的山坡，築建成猶如疊纍的咖啡園，步道邊蓊鬱的林木，襯映著墨綠的咖啡樹葉，檳榔樹散放著沁人心脾的馨香，白色的咖啡花，奼紫嫣紅的咖啡果實，將海拔五百公尺以上的坡地，改造成熱門的休閒境地。在惠蓀林場馴化了百年的咖啡，如今在這塊咖啡園裡成了道地的國姓咖啡。

世居於此的王慶祥早年就愛種植奇花異草，間有少許咖啡，咖啡風行後，他的種植面積擴增到了六分地，許許多多的鄉民也都跟進種植，期冀咖啡的種植能為農業尋找更好的出路。於是，面積一百七十五平方公里的國姓鄉，種植了二百公頃左右的咖啡，年產量達十五萬公斤。

 這個北回歸線稍北的土地上種植出來的咖啡，不澀、不酸、低咖啡因，淡淡的苦、濃濃的香，卻又能長時間的生津回甘。

咖啡農成立咖啡班，農會、公所也聘請專家學者進行輔導，他們更自創品牌自行銷售，只是這樣的努力很難與早有名氣的古坑競爭，於是幾乎有三分之二的產量都是透過中間商人的收購才能消化，自然這許多的咖啡豆不乏進入知名的產區內。

經營農業機械生意的前石門村長郭和平，深知國姓鄉傳統的產業種類多、產量少，像咖啡這麼有規模的實不多見，只是各自為政知名度無法開拓，沒有共同品牌銷售網難以建立。許多業者憂心之餘，三年前開始結合當地業者成立「國姓鄉休閒農業觀光文化策略聯盟」，在他擔任總幹事時，希望藉由這樣的組織能夠將國姓好喝的咖啡創立品牌銷售出去。

近年來，郭總幹事每周三都到台中的行政院新聞局地方新聞處免費泡咖啡供人品嚐，只要有人邀請他也會在人們聚會的場合免費泡咖啡讓更多的人認識國姓咖啡的特色，如今他已在全省巡迴過多次。另外國姓鄉休閒農業觀光文化策略聯盟還舉辦「咖啡濃、在地醇、國姓香」的咖啡體驗活動，一點一滴的將國姓咖啡的內涵發散出去，今年他要將共有品牌「國姓咖啡」推展出來，用共同的力量推銷國姓精緻美好的咖啡產品。

國民生活水平的提昇，喝咖啡的人口日益增長，在國姓甦醒的台灣咖啡儘管也散發著濃濃的芳香，但是種植十年來一如各種追價的農產一樣，面臨著銷售網無法突破的困境，加上國姓的咖啡都是種植在畦畦的山坡上，需要以人工採收，成本很難降低，於是，像林廷軒等人開始進行「疏果」、「剪枝」，減少收成的量，提昇收成的質，呈現更好的品質彰顯自己的特色，此外，他們也試圖改變遮蔭的樹種，他們以為咖啡會吸納遮蔭樹的芳香，於是，當國姓咖啡擁有了檳榔香之後，他們開始培育松樹、桂花做為遮蔭樹，期盼國姓的咖啡能夠散放檳榔的清幽、桂花的濃郁、松樹的淡雅。